Pinot Noir

Stará francouzská odrůda syté cihlové barvy s typickou vůní lesních plodů. Víno je v chuti plné, hladké, harmonické s dlouhou dochutí. Vhodné k archivaci na 5 a více let. Díky svému charakteru je Pinot Noir ideálním partnerem ke komplexním a chuťově bohatým jídlům, která podpoří jeho hloubku a vrstevnatost. Výborně se hodí k pečené perličce, kachním prsou s višňovou nebo švestkovou redukcí, nebo ke srnčímu ragú s lesními houbami. Skvělou volbou je i telecí líčko na červeném víně nebo pomalu pečené jehněčí se šalvějí a česnekem. Víno si také rozumí s tučnějšími rybami, jako je grilovaný losos, tuňák nebo uzený pstruh, především pokud jsou doplněny o kouřové nebo bylinkové tóny. Z vegetariánské kuchyně se doporučují jídla s intenzivní umami složkou, například: houbové ragú, gratinovaný lilek, nebo pečená červená řepa s balsamikem a kozím sýrem. Z vyzrálých sýrů se skvěle hodí polotvrdé a měkké sýry s bílou kůrou, jako jsou Brie de Meaux, Reblochon, Tomme nebo jemně vyzrálý Comté. Tóny po sudu a dlouhá dochuť vína vytvářejí elegantní kontrast se smetanovostí a solí těchto sýrů.