Zweigeltrebe

Zweigeltrebe je nejnovější odrůda z Rakouska, granátové barvy s vůní do černého ovoce. V chuti do alkoholizovaných višní, plné harmonické víno s delší dochutí. Vhodné k archivaci na 5 i více let. Díky své vyvážené kyselince a sametové textuře se skvěle hodí k červeným masům (hovězí steak, vepřová panenka na víně, kachna se švestkovou omáčkou), zvěřině (srnčí guláš, jelení ragú) a středoevropské kuchyni (pečená kachna se zelím, vídeňský řízek s bramborovým salátem). Výborně ladí i s grilovanými pokrmy, například hovězím burgerem, pečenými žebry nebo grilovaným kuřetem na bylinkách, kde jeho ovocné a kořenité tóny krásně doplní kouřovou chuť masa. Ze sýrů se nejlépe hodí polotvrdé a středně vyzrálé varianty, jako jsou Gouda, mladý Cheddar, Comté, Pecorino nebo Parmazán, které doplní jeho sametovou strukturu. Skvělou volbou jsou také modré sýry (Gorgonzola, Roquefort, Stilton), jejichž pikantní a slaná chuť krásně kontrastuje s ovocnými tóny vína. Naopak se nehodí k jemným a svěžím sýrům, jako jsou Mozzarella, Ricotta nebo čerstvý kozí sýr, které by vedle jeho plnosti působily nevýrazně. Perfektní kombinací je Zweigeltrebe s vyzrálým Cheddarem, sušenými švestkami a vlašskými ořechy, což podtrhne jeho ovocně-kořenité nuance.