Sylvánské zelené

Sylvánské zelené je odrůda pochází z Rakouska. Víno má světle žlutou barvu se zelenými záblesky, v chuti je plné, jemně kořenité, s vyšší kyselinkou se středně dlouhou dochutí. Víno se v dnešní době vyskytuje jen sporadicky, proto ho nejvíc ocení znalci vín. Skvěle hodí k lehčím masům (kuřecí nebo krůtí steak s bylinkami, vepřová panenka na másle), rybám (grilovaný candát, pečený pstruh, treska na citronu) a vegetariánským pokrmům (chřest s holandskou omáčkou, špenátové rizoto, pečená kořenová zelenina). Výborně ladí s tradičními středoevropskými pokrmy, například vídeňským řízkem, bramborovým salátem nebo lehkými těstovinami s máslovou omáčkou. Ze sýrů se nejlépe hodí polotvrdé a lehce krémové varianty, jako jsou Gouda, mladý Eidam, Comté, Emmental nebo Parmazán, které doplní jeho minerální a jemně kořenitý charakter. Skvělou volbou jsou také čerstvé kozí sýry nebo jemný Brie, které zvýrazní jeho svěží kyselinku. Naopak se nehodí k modrým sýrům (Roquefort, Gorgonzola) nebo velmi aromatickým zrajícím sýrům (Munster, Époisses), které by přebily jeho jemné nuance. Perfektní kombinací je Sylvánské zelené s mladým Comté, ořechy a hruškami, což krásně podtrhne jeho minerální charakter a jemnou ovocnost.